パン粉か? 肉か?? 悩む・・・
今日の夕飯は、ハンバーグを作ったんだ・・・(写真撮ってないんだ)。
つなぎにパン粉を入れるんだが、いつもは普通に売ってるパン粉を使ってるんだ。
牛100%で作る時は使わないんだけど、合挽きの時は使わないと崩れちまうからねぇ〜。
色々調べたり聞いたりで・・・
パン粉に牛乳入れて、ふやかしてから使ってみたり・・・
大量に入れてみたり・・・
んで、今回は、チト固くなっちまった食パンがあったんで、その食パンをおろし金ですって使ってみたんだ・・・。
結果・・・イマイチだったかな・・・。
肉こねてる時から、「あれぇ〜??」って感じ・・・
まぁ〜挽肉も冷凍庫から出して解凍したヤツだから、あんまりねばりが出ねぇ〜のかも。
ハンバーガー用のパティを作った時は、牛肩ロースをたたいて作ったんだけど・・・
パン粉ウンヌンよりも、やっぱ”肉”が良くないとダメなのか!?
ホンキで”旨いっ!!”って思えるハンバーグ・・・いつになったら作れるんだ・・・。
それにしても、このハンバーグってヤツ・・・
出来上がるまでに時間が掛かっちまうな・・・
なんせ、「添えモン」まで作んなきゃなんないからねぇ〜・・・。
まずはニンジンのグラッセ作り・・・
オレ・・・甘く煮たニンジンの添えモンが大好きだったりするw
次はハンバーグ用のタマネギとニンジンのみじん切り・・・これがメンドい!!
んで今回は、パン粉まですってるし・・・。
肉こねて、成形して焼き始めてから、またまた添えモンのエリンギのソテー、ほうれん草のソテーを、チャッチャと作って・・・。
気が付いたら、立ちっぱなしの一時間・・・疲れるんだ・・・。
楽しいんだけどね(笑!!