クリームコロッケで火傷する・・・
クリームコロッケ初挑戦!!
中身は、ベシャメルの応用・・・
ベシャメルの作り方を覚えると、色々と使えるねぇ〜!!
昨日は"たらの香草焼き マスタードソースかけ"なんてモンを作ったんだけど、そのマスタードソースはベシャメルベース・・・
クリームシチューもベシャメル・・・
難しいと思ってる人もいると思うんだけど、結構簡単なんで作り方覚えて下さいな!!
んで、クリームコロッケ・・・
俵型にまとめるのが難しい!!
衣を付けても"クッタクタ"なんで、扱いも大変!!
ってことで、油に入れる時に、右中指を火傷・・・
丁度キーボード打つ時に当たる場所です。
皆さんも、揚げ物するときは注意して下さいな!!
ベシャメルソースの作り方
■材 料
バター 40g
小麦粉 40g
牛乳 500cc
固形コンソメ 1個
ローリエ 1枚
塩・胡椒 適宜
- バターをとろ火にかけて、ブクブク泡立つまで加熱。水分を飛ばす。
- 小麦粉を投入。へらでバターと混ぜ合わせ、フツフツいうまで加熱。あくまでもとろ火。
- 一旦火を止める。
- 一気に牛乳を投入(チマチマ入れない)。バター小麦粉が牛乳に溶けるまで混ぜる。結構すぐに混ざります。
- 混ざりあったら弱めの中火にかけ、コンソメ、ローリエを入れる。かき混ぜ続ける事。
- 塩、胡椒で味を整える。
- 固くなり過ぎたら牛乳でのばす。
もう作らないかも(笑