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2009年3月29日

クリームコロッケで火傷する・・・

クリームコロッケ

クリームコロッケ初挑戦!!

中身は、ベシャメルの応用・・・
ベシャメルの作り方を覚えると、色々と使えるねぇ〜!!

昨日は"たらの香草焼き マスタードソースかけ"なんてモンを作ったんだけど、そのマスタードソースはベシャメルベース・・・
クリームシチューもベシャメル・・・

難しいと思ってる人もいると思うんだけど、結構簡単なんで作り方覚えて下さいな!!
 
 
 
んで、クリームコロッケ・・・

俵型にまとめるのが難しい!!

衣を付けても"クッタクタ"なんで、扱いも大変!!
 
 
ってことで、油に入れる時に、右中指を火傷・・・
丁度キーボード打つ時に当たる場所です。

皆さんも、揚げ物するときは注意して下さいな!!
 
 
 
ベシャメルソースの作り方

■材 料
 バター 40g
 小麦粉 40g
 牛乳 500cc
 固形コンソメ 1個
 ローリエ 1枚
 塩・胡椒 適宜

  1. バターをとろ火にかけて、ブクブク泡立つまで加熱。水分を飛ばす。
  2. 小麦粉を投入。へらでバターと混ぜ合わせ、フツフツいうまで加熱。あくまでもとろ火。
  3. 一旦火を止める。
  4. 一気に牛乳を投入(チマチマ入れない)。バター小麦粉が牛乳に溶けるまで混ぜる。結構すぐに混ざります。
  5. 混ざりあったら弱めの中火にかけ、コンソメ、ローリエを入れる。かき混ぜ続ける事。
  6. 塩、胡椒で味を整える。
  7. 固くなり過ぎたら牛乳でのばす。
これで、そんなにダマにならないベシャメルが出来ます。小麦粉もわざわざ振わなくても大丈夫。 ゆるさ加減は牛乳で調整してね!!     でも、クリームコロッケはチト面倒くさいなぁ〜・・・

もう作らないかも(笑

2009年3月28日

大華@野田・・・ありがとうございました

注)この記事は2009年3月28日の記事です。
文中に「大華さんが閉店」と書いてありますが、2012年現在、野田市柳沢で営業されています。


大華の担々麺

チョット衝撃!!

野田の四川料理屋「大華」が、3月31日で閉店しちゃうんだ・・・。
 
 
 
「大華」には行ったなぁ〜!!

辛いモンが喰えなかったマエさんが、チェンライに行ったと思ったら辛いモンが平気になっちゃったよ・・・
ってことで、本場"そのもの"と言ってもイイくらいに山椒が効いた麻婆豆腐を喰いに行ったっけ・・・二人して脳天から汗吹き出させて(笑

ななな♂君は、冷やし担々麺の炸醤(ジャージャン)を詰まらせてムセかえってたっけ・・・(笑
 
 
 
大華のエビチリ
 
 
ってことで、女房と二人で晩飯を喰いに行ったんだ。

ホントは麻婆豆腐を喰いたかったんだけど、女房はホンキの辛さはチト苦手・・・

んで、担々麺とエビチリを・・・。

油淋餃子の味を再確認したかったんだけど、餡が無くなっちゃって終了・・・残念!!
 
 
今の場所で、もうチョットやりたかったらしいんだけど、どうやら立ち退きっぽい・・・
居抜きでイイお店があったら、またやりたいそうだ。
 
 
復活を祈りつつ、最後になるかもしれない"大華の中華"を味わいました!!
 
 
とりあえず・・・
今まで美味しい料理たべさせてくれて、ありがとうございました!!

いやぁ〜マジで復活してくれないかなぁ〜!!
 
 
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
 
 
ってことで、4月4日のスパイスガーデンのパーティーで、今のオレが出来る限りの「"大華"風 油淋餃子」を作ってみます・・・
もちろん本家の味に、敵うはずもありませんが・・・w

んで、何人前作ればイイんだろか!?

2009年3月22日

羽根を付けてみた・・・

羽根つき餃子

なんだか喰い物ネタばっかですなぁ〜・・・w
 
 
昨晩の夕飯に餃子を作ったんだけど、結構残っちゃったんで、今日の昼飯も餃子・・・。

今までは、ただ焼くだけだったんだけど、試しに"羽根"を付けてみたんだ。
 
 
ソコソコ出来たよ・・・。

普通のフライパンだと、くっついちゃってグチャグチャになっちゃいそうだったんで、我が家で唯一のテフロン加工されたフライパン・・・

卵焼き用フライパンで作ってみた・・・

んで、羽根が折れ曲がった"ガルウィング"風になってるのよねぇ〜(笑
 
 
やっぱ、パリパリした食感がイイ感じ!!

まだ残ってるんで、今晩も餃子だな・・・

作り過ぎちゃったんだ・・・(笑

2009年3月20日

春のパンケーキ祭り

パンケーキ

いやぁ〜ポカポカ陽気が続いて、春ですなぁ〜!!
 
 
ってことで、なんだか無性に喰いたくなって作ってみました。
 
 
■材料(オッサン一人分)

  小麦粉 100g
  ベーキングパウダー 5g
  バター 20g
  砂糖 20g
  牛乳 70cc
  玉子 1個
  バニラエッセンス 3〜5振り

ホットケーキミックスが無かったんで、いろいろ調べてみたんだけど、この分量で美味しく出来るよ。

今回は、玉子がデカくって、ほんのチョットだけ水っぽい生地になっちゃって平たくなっちゃった・・・
ふんわり感がイマイチでなかったけど、こんなモンでしょ(笑
 
 
四十半ばのオッサンもパンケーキが大好きなんです♪

2009年3月19日

たまにはヱビス・・・

たまにはヱビス

ウチではほとんどビールって呑まないんだけど・・・

足ピクピクしちゃうから・・・痛風です(笑

でも、今日はチト呑みたくなっちゃってねぇ〜。
 
 
ってことで、350缶一本だけ呑んでみたんだ・・・

やっぱ、風呂上がりのビールは旨いねっ!!
 
 
再認識した夜です・・・。
 
 
 
※YEBISU
http://www.yebisubar.jp/

2009年3月16日

海鮮丼@柏・あさひ町スタンド

あさひ町スタンドの海鮮丼

やっとのことで確定申告の書類を作り、柏の税務署へ・・・。

柏へ行ったついでに、柏西口キャバクラ乱立地帯にある「あさひ町スタンド」へ、ナッちゃんに会いに昼飯を喰いに・・・。

夜は何度か行った事があるんだけど、魚介類がおいしいお店なんで、期待して行ってみたんだ。
 
 
んで、喰ってみたら、期待通り!!

ブリ・太刀魚・金目などなど・・・新鮮でしたよ。
あら汁も魚のダシがでてて旨かった!!

いっぱい喰う人には、チト量が少ないかもしれないが、オレには丁度イイ・・・

これで600円!!大満足な昼飯でしたとさ。
 
 
 
でも、やっぱこの店行くと、酒飲みたくなっちゃうな(笑

もろもろ終了・・・

からし菜咲き乱れる江戸川サイクリングロード

14日・・・国交省・江戸川河川事務所で意見交換会

15日・・・関宿城博物館〜関宿滑空場で川下りイベント

16日・・・柏の税務署

ってことで、怒濤の三日間終了・・・疲れた・・・。
 
 
 
土日は「江戸川」に関わった二日間だったなぁ〜・・・。

意見交換会は、江戸川で活動してるNPO法人やボランティア団体が集まって、それぞれの団体の活動報告や、江戸川の河川やその周辺の環境整備についての意見交換会だったんだ。
 
 
サイ協は、サイクリングロードの安全な利用方法について意見を求められそうな感じだったんだけど、自然保護団体の方々のパワーに押され時間切れ・・・

会が終わった後に担当の方と立ち話をしたんだけど、どうやら自転車乗りに対する苦情が結構寄せられてるようだ。

「何台もの集団で凄いスピードで走ってて怖い」「マナーが悪い(どう悪いのかは不明)」といった内容らしい。
でも自転車乗りからの苦情もあるそうだ。
「歩行者が集団で歩いてて土手から落ちた」「犬のリードが長過ぎて危険だ」といった具合。

まぁ〜どっちもどっち(笑

そもそも「サイクリングロード」って名前にしちゃうから、勝手に「自転車優先」チックに捉えちゃう自転車乗りもいるだろうし・・・
のんびり散歩してる"じぃさん・ばぁさん"にしてみれば、20キロ越えてたら危ないと思うだろうし・・・

最低限ルールを守って、互いに互いを理解すればイイ事だと思うんだけどね。

へたしたら、「サイクリングロードは自転車禁止」なんて本末転倒なことになりかねない(笑
 
 
 
川下りのイベントは、関宿城から滑空場まで、Eボートっていうゴムボートで川を下るイベント。

Eボートで江戸川下り

Kミヤマさんもボートに乗り込んで、のんびりと江戸川下りを楽しんでもらった。
 
 
 
からし菜

今、江戸川の土手には、からし菜の花がたくさん咲いている・・・

14日の意見交換会に出て、初めて知ったんだけど、実は「からし菜」や「菜の花」は、土手には非常に良くないらしい・・・

ノブちゃんが大嫌いなミミズは、この根っこが大好きらしく、ミミズが大好きな「モグラ」が大量にやってきて、土の中を掘りまくるらしい・・・

そんな状況の中、増水なんかしちゃったら、決壊する可能性があるらしい・・・

ってことで、春の風物詩になってる、黄色いお花・・・

実は迷惑なお花なんだとさ!!

天ぷらにして喰ったらウマかったよ(笑
 
 
イイ天気の日曜日で、の〜んびりとイベントをやらせて頂きました・・・

ご協力頂いた皆さん・・・ありがとうございました!!

2009年3月12日

油淋餃子・・・いわゆる揚げ餃子

油淋餃子

さぁ!! 中華シリーズの最後はw、油淋(ユーリン)餃子です!!
 
 
ワンタンの皮に餡少なめ・・・カラっと揚げて出来上がりの簡単揚げ餃子。

タレが結構なポイント!!

醤油・ごま油・砂糖・酒・ショウガ・ニンニクを混ぜた特製ダレさ!!

と言っても、「大華」のパクリなんだけどね(笑
 
 
でも、味をパクるのって、結構難しかったりする・・・。

なんとなぁ〜く近付くんだけど、同じ味にはならないんだよねぇ〜・・・

お店の味は「さすがプロ!!」って感じ・・・あたりまえだけど(笑
 
 
来週にでも、お店に喰いに行こっと・・・。

肉味噌ラーメン!!

肉味噌ラーメン

昼飯は、昨晩に引き続きラーメン・・・

今度は"肉"です!!(笑
 
 
細麺しかなかったんだけど、無性に「炸醤(ジャージャン)」が喰いたくなっちゃって、ソレを乗せる肉味噌ラーメンを作っちゃいました。

炸醤は、前にも書いたけど(以前の記事)、甜面醤さえあれば、結構手軽に作れちゃうんだよねぇ〜。

ってことで、ジャージャーと挽肉を炒めて炸醤完成!!
 
スープも適当に鶏ガラスープの素と味噌、醤油、甜面醤を入れて完成!!
 
 
やっぱ細麺で味噌ラーメンって、イマイチだな・・・。

まぁ〜コレしかなかったんだからしょうがないか・・・またチャンと作ろっと!!

楼蘭の海老そば

楼蘭のえびそば

昨日の夕飯は、「楼蘭」へ・・・

なんだかココ最近、中華が多いなぁ〜・・・w
 
 
 
ココの海老そば・・・器が「ホタテ」チック!!
んで、海老の風味満点のサッパリしたスープで、見た目も味も海の雰囲気が感じられるんだ。
 
 
 
楼蘭じゃ麺類しか喰った事ないんだけど、今度は、いろいろ頼んでみよっと!!

2009年3月11日

「ニ○ハ○」復活!!

本気の精進料理

訳あって店名を一部伏せ字にしました・・・。
 
 
 
ってことで、「ニ○ハ○」復活してました・・・(笑

3月6日にオープンしたそうです。どうやらその日は娘さんの誕生日だそうで・・・大安だし。
 
 
 
んで、同じなのはママさんの怪しげな言動だけです!!(爆
 
 
 
料理は、"バリバリ"の精進料理・・・

豆腐、湯葉、野菜を中心としたメニューです。

味付けは、"遠慮無し"の台湾風味です。

ちなみに、今のお品書きは・・・
 
 
 
ニイハオのお品書き

こんな感じ・・・。

以前の人気メニュー、焼そばや焼きビーフンは健在です!!
ただ、どんな具材で作るかは不明・・・(笑
 
 
 
正直言って、精進料理ってチト苦手・・・
"マクド好き"のオレとしては、やっぱ肉が喰いてぇ〜!!w

今の世の中、確かに精進料理だったりヘルシーな料理が人気だったりするんだけど・・・

そういう料理が、「野田」なんて中途半端な田舎町で受け入れられるんだろうか?

まして、台湾の味付け・・・インパクトはあるんだけどね・・・。
 
 
 
言っておくけど、決してマズくはない!!

でも好き嫌いがハッキリしちゃうかもね・・・。
 
 
 
と、いいつつ・・・
 
 
 
とりあえず日を決めて、みんなで押し掛けようぜ!!

ママさんも、みんなが来るのを待ってるみたいだよ!!
 
 
 
台湾精進料理 ニ○ハオ
(ニイって漢字が日本語OSじゃ出ない・・・にんべんに「尓」 ハオは「好」)
  野田市清水1092 クリックするとGoogleマップ
  TEL 7122-7228

2009年3月 9日

「こぶた」でロースカツ!!

こぶたのロースカツ

くっ苦しい〜〜〜〜!!

久々に「こぶた」で昼飯・・・

三切れテイクアウト・・・

改めて「み嬢(&ご家族)」の凄さを実感しました!!(笑

2009年3月 8日

手羽元の甘辛煮!!

手羽元の甘辛煮

初挑戦の手羽元の甘辛煮・・・。

味付けは醤油と砂糖のみ!!

15分くらい漬け込み、フライパンで焦げ目が軽く付く位中火で焼く。

タレをからめて弱火で約10分・・・

白ゴマをまぶして完成!!
 
  
簡単!!濃い味!!旨い!!

ごはんのおかずに、酒の肴に・・・コレはグーですよ!!
 
 
 
ただ、手羽元・・・チト喰いづらい・・・(笑

2009年3月 7日

向かい風・・・

関宿城

今日も関宿城・・・。
 
 
どうしても自転車で栗橋まで行かなきゃならなくってさ。

でも、風強かったじゃん・・・

ってことで、関宿城まで車で行って、そこから自転車で・・・軟弱です(笑
 
 
 
んで、なんで栗橋まで行ったかというと・・・
 
 
 
 
Eボート

このボート乗って来た人達から、"たすき"を受け取るため・・・。

利根川・江戸川に「川の駅」を作ろう!! という運動があって、その一環で、利根川〜江戸川の川下りのイベントをやってるんですわ。

3月15日は、オレたちが関宿城から下るんだけど、今日は行田市の方々が利根大堰ってとこから栗橋まで下って来たんだ。

んで、バトンタッチしてきたんだ。
 
 
 
「川の駅」ってのは、河川のサイクリングロード付近に、こじんまりとした道の駅みたいな感じかな。
今の時代、川を行き来する船は限られてるだろうから、「川の駅」って言っても、実質利用するのは、サイクリストとジョガー、近所の住民といったところだろうか・・・。

自転車乗りとしては、もし出来てくれたら便利な施設になるだろうね!!
管理運営はどうすんだ? とか"ヤヤこしい"ことは置いといて・・・(笑
 
 
ってことで、関宿城から走り始めた訳だが、向かい風・・・チトキツイ!!

まぁ〜たいした距離じゃないからイイんだけどね・・・。

風が強い分、空気が澄んでて、北関東の山並みがキレイに見えてたな!!

そんなに寒くもなかったし、土手には菜の花が咲き始め、春の気分が味わえた一日でしたとさ・・・。

2009年3月 3日

まちづくり交流会 in 関宿城

まちづくり交流会 in 関宿城

ってことで、先日の日曜日は『学びあい、支えあい、まちづくり交流会 in 関宿城』ってイベントを開催しました。

今年で2回目になるんですが、何故かオレが実行委員長・・・(笑
まぁ〜そんな事もやるんですわ・・・w
 
 
 
どんなイベントかというと、市内で活動する市民団体やNPO法人が集まって、それぞれの活動報告や意見交換をするんですよ。

こういった交流会から、新しいヒントが見つかったりするんで、ことあるごとに参加して、多少なりとも仕事に繋げたり、新しいイベントの参考にしたりするんだよねぇ〜。
 
 
 
夕闇迫る関宿城

イベントは夕方5時前には終了・・・
 
 
その後は、関宿の若い衆と呑み!!

昼間のふれあいも大事だけど、"夜のふれあい"の方が大事だったりする(笑
 
 
朝から晩まで、有意義な一日だったとさ・・・。

2007/01/03
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