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クリームコロッケで火傷する・・・

クリームコロッケ

クリームコロッケ初挑戦！！

中身は、ベシャメルの応用・・・
ベシャメルの作り方を覚えると、色々と使えるねぇ〜！！

昨日は"たらの香草焼き　マスタードソースかけ"なんてモンを作ったんだけど、そのマスタードソースはベシャメルベース・・・
クリームシチューもベシャメル・・・

難しいと思ってる人もいると思うんだけど、結構簡単なんで作り方覚えて下さいな！！
　
　
　
んで、クリームコロッケ・・・

俵型にまとめるのが難しい！！

衣を付けても"クッタクタ"なんで、扱いも大変！！
　
　
ってことで、油に入れる時に、右中指を火傷・・・
丁度キーボード打つ時に当たる場所です。

皆さんも、揚げ物するときは注意して下さいな！！
　
　
　
ベシャメルソースの作り方

■材　料
　バター　40g
　小麦粉　40g
　牛乳　500cc
　固形コンソメ　1個
　ローリエ　1枚
　塩・胡椒　適宜

  1. バターをとろ火にかけて、ブクブク泡立つまで加熱。水分を飛ばす。
  2. 小麦粉を投入。へらでバターと混ぜ合わせ、フツフツいうまで加熱。あくまでもとろ火。
  3. 一旦火を止める。
  4. 一気に牛乳を投入（チマチマ入れない）。バター小麦粉が牛乳に溶けるまで混ぜる。結構すぐに混ざります。
  5. 混ざりあったら弱めの中火にかけ、コンソメ、ローリエを入れる。かき混ぜ続ける事。
  6. 塩、胡椒で味を整える。
  7. 固くなり過ぎたら牛乳でのばす。
これで、そんなにダマにならないベシャメルが出来ます。小麦粉もわざわざ振わなくても大丈夫。 ゆるさ加減は牛乳で調整してね！！ 　 　 でも、クリームコロッケはチト面倒くさいなぁ〜・・・

もう作らないかも（笑

投稿者: Su Young Kim 日時: 2009年3月29日 20:15 |

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