初夏のキーマカレー
まだまだ夏とはいえない梅雨の晴れ間の日曜日・・・
風に冷たさも残ってるねぇ〜。
とは言え十分汗だくだぜ!!(笑
ってことで、夏を先取り、夏野菜のキーマカレーを作ってみた。
"夏野菜"って言っても、オクラとナスなんだけどね・・・なんか季節感ないよな(^_^;
まぁ〜そんなに卑屈にならずに作ったんだ(笑
■材 料(4皿分)
ナス・・・1本
タマネギ・・・1個
セロリ・・・みじん切りにして大さじ1くらい
ニンニク・・・1片
オクラ・・・3本
豚挽肉・・・300g
カレー粉(S&B)・・・40g
トマトホール缶・・・1缶(400gくらいの)
水・・・200cc
コンソメ・・・キューブ1個
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル・・・大さじ2+大さじ1
ウスターソース・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・小さじ1/2
おろしショウガ・・・小さじ1/2
■作り方
1,ナスを適当な大きさ(2cmくらい)のサイの目に切り水にひたしておく。(こうしておくと後で炒める時にあまり油を吸わない・・・ような気がするw)
2,タマネギ、セロリ、ニンニクをそれぞれ細かなみじん切りにする。オクラは5mmくらいの輪切りにする。
3,フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し(しばらく中火)、タマネギを炒める。透き通ってきたらセロリ、ニンニクも入れ一緒に炒める。タマネギが多少色付いてきたら皿にあけておく。
4,タマネギをあけたら、すぐさま挽肉を入れ、ほぐすように炒める。ただし、そんなにイジらずに、多少焦げ目が付くくらい焼くような感じに。肉のジューシーな油、香りが出てきたら、皿にあけておいたタマネギをあわせる。
5,カレー粉を入れ挽肉・タマネギとよく混ぜる。
6,トマト缶の果肉のみを入れる。ジュース(汁)を入れると酸味が強くなるので、ボクは入れないんだ。酸味が好きな方は入れちゃってもイイですよ。
7,ヘラでトマトをつぶしながらよく混ぜる。水、コンソメも入れよく混ぜる。トマト缶の汁を全部入れちゃった場合は、水100cc位でイイかな。まぁ〜適当に(笑
8,別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、良く水を切ったナスを多少焦げ目が付くくらい炒める。
9,炒めたナス、オクラ、ローリエ、ウスターソースを入れ弱火でグツグツと汁っぽくなくなるくらい煮る。
10,ガラムマサラを入れる。味の様子を見ながら調整して下さい。味が薄かったらソースや塩。濃くなっちゃったら牛乳を入れるまろやかになります。酸味が強すぎたら砂糖を入れると和らぎます。
11.最後にすりおろしたショウガを入れる。ボクは風味を強めにしたいから、皮ごとすっちゃいます。
んで、出来上がり!!
今回のカレーのポイントは3つ・・・
1.みじん切りにした「セロリ」を入れること!!
2.挽肉から旨味エキス(肉汁)をたっぷり出すこと!!
3.最後におろしショウガを入れること!!
チャッチャと作っちゃうキーマカレーだけど、この3つで"エスニック感"アップです!!
実はボク・・・セロリが嫌いなんです・・・でもカレーには入れてます(^_^;
なんだかメンドー臭いレシピだけど、作ってみるとそれほどメンドーでもないですよ。
まぁ〜カレーをチャンと作ろうと思ったら、もっと大変なんだろうけどね・・・。
本格的な『夏』になったら、もっと美味しい野菜も出てくるだろうから、今回のは"とりあえず"って感じかな!?
夏は辛い喰いモンの季節・・・カレーは夏の喰いモンだね!!
さぁ皆んな!!
恥ずかしがらずに 『 穴 』 おっ広げてみようぜ!!
毛穴ね、毛穴!!・・・(笑